Knusprige Hähnchenschenkel

Rezept für gebratene Hähnchenschenkel: Zutaten für 4 Personen

• 4 Hähnchenschenkel aus Freilandhaltung
• Butter oder Speiseöl, falls das Hähnchen nicht fettig genug ist (ein gutes Olivenöl funktioniert auch) perfekt)
• Und natürlich, was die Utensilien angeht:eine hochwertige Edelstahlpfanne wie die gute Atma-Pfanne.

Die Schritte für das Rezept für gebratene Hähnchenschenkel:

Wenn Sie die Schenkel selbst von einem ganzen Hähnchen entfernen, finden Sie hier die ersten Schritte. Andernfalls können Sie direkt zum nächsten Teil des Rezepts übergehen: dem Kochen.

Hähnchenschenkel vorbereiten:

• Die Haut zwischen Karkasse und Schenkel einschneiden, um den Muskel freizulegen. Den Oberschenkelknochen ausrenken.
• Das Hähnchen wenden und das Schenkelfilet mit dem Finger oder einem Schälmesser entfernen.
• Das Hähnchen erneut wenden und das Fleisch entlang des Knochens einschneiden, um den Schenkel zu formen.
• Auf der anderen Seite wiederholen.

Hähnchenschenkel in der Edelstahlpfanne zubereiten:

• Die Fleischseite großzügig salzen.
• Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze anbraten. Falls die Hähnchenschenkel nicht fett genug sind, können Sie etwas Butter hinzufügen.
• Tipp: Sobald die Hähnchenschenkel in der Pfanne brutzeln, eine kleinere Pfanne darauf stellen. So schrumpft die Haut nicht und die Hähnchenschenkel werden perfekt knusprig!
• Etwa 15 Minuten weiterbraten.

Fertig! Guten Appetit!

Sie können dazuGribiche-Sauce servieren – sie ist fantastisch!

Serviervorschläge: Reispilaf, Kartoffelpüree, grüner Salat, Tomaten oder auch klassische Bratkartoffeln.

Um mehr darüber zu erfahren, warum Kochen mit Edelstahl besser schmeckt, empfehlen wir diesen Artikel überDie Vorteile des Kochens mit Edelstahl.

Unsere Tipps für knusprige Hähnchenschenkel: Kreieren Sie eine unvergessliche Geflügelsauce.

Zutaten für 4 Portionen

• Ca. 200 g Champignons
• Drei großzügige Esslöffel Sauerrahm
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• Eine Handvoll
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Eine Handvoll krause Petersilie

Dieselbe Pfanne erhitzen, in der Sie die Hähnchenschenkel gebraten haben. (zum Auffangen des Bratensaftes!) oder verwenden Sie einen kleinenEdelstahltopf.

• Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.
• Die geschnittenen Champignons und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen.
• Etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Pilze etwas Feuchtigkeit abgegeben haben.
• Crème fraîche hinzufügen und gut verrühren.
• Hitze reduzieren und Topfdeckel auflegen.
• 5–10 Minuten köcheln lassen und regelmäßig umrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Handvoll gewaschener und gehackter Petersilie hinzufügen.

Mit dem Fleisch und den Beilagen (Nudeln, Reis oder anderen Kohlenhydraten) servieren. Eine selbstgemachte Sauce – lasst uns wissen, wie sie euch geschmeckt hat!

Marinade für knusprige Hähnchenschenkel zubereiten:

Lust auf besonders aromatisches Fleisch? Hier ist unser Geheimrezept für eine kinderleichte Marinade! Legen Sie Ihr Fleisch einige Stunden vor dem Braten in einen Gefrierbeutel mit den folgenden Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 guter Teelöffel Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte frische Kräuter Ihrer Wahl (Petersilie, Koriander, Schnittlauch, Basilikum...)
• 1 Teelöffel Tomaten Paste.

Beutel verschließen und 1 bis 2 Minuten gut verrühren. Die Marinade vor dem Kochen einige Stunden kühl stellen.

Tipps vom Küchenchef: Salz durch etwas zerbröselte Hühnerbrühe ersetzen und mit geräucherter Chilischote bestreuen. Ein Genuss!

Woran erkennt man, wann Hähnchenschenkel gar sind?

Das Garen von tierischen Proteinen wie Hähnchenschenkeln ist immer eine Frage der Zeit: Woher weiß man, wann ein Stück richtig, ausreichend, aber nicht zu gar ist? Das lässt sich ganz einfach herausfinden: Stechen Sie mit einem Messer in Ihr Hähnchen und beobachten Sie den austretenden Bratensaft. Ist er weiß oder durchsichtig, ist Ihr Hähnchen durchgegart!

Tipp vom Küchenchef: Diese Lösung eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung im Backofen!

Was sind einige Tipps zum Aufwärmen von Hähnchenschenkeln?

Legen Sie jede Portion mit ausreichend Abstand auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech. Decken Sie sie mit Alufolie ab und backen Sie sie etwa zehn Minuten lang bei 200 Grad.